Cold Sesame Noodles with Omelette

ΥΛΙΚΑ :

Για την ομελέτα:

2 αυγά

1 κ.σ γάλα

1 κ.σ παρμεζάνα

2 κ.σ ηλιέλαιο 

Για την σαλάτα:

300γρ. νουντλς σόμεν

1 φλ. αγγούρι

1 φλ. κόκκινο λάχανο

1 φλ. κόκκινη πιπεριά

1 φλ. καρότο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 κ.γ φυστίκια ψιλοκομμένα

150ml ντρέσινγκ σουσαμιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, το γάλα και την παρμεζάνα και χτυπάμε καλά.

2. Σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ηλιέλαιο και το μίγμα μας. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

3. Βράζουμε τα νούντλς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και ξεπλένουμε με κρύο νερό.

4. Ψιλοκόβουμε σε λεπτές λωρίδες τα λαχανικά μας και την ομελέτα.

5. Προσθέτουμε όλα τα υλικά μας σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με το ντρέσινγκ σουσαμιού.

6. Γαρνίρουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι και τα φυστίκια!